小資理財室

Yahoo理財專欄作者 黃逸強

阿志平常就愛小酌幾杯，經常和朋友聚餐開槓，後來想想錢給別人賺不如自己賺，就幾個人合夥開了一家燒烤啤酒屋，找了一間店面開始裝潢，為了省錢生財器具盡可能買二手貨，請了二個人，一個顧外場、一個負責廚房，擇日開張就當起老闆。每天呼朋引伴、觥籌交錯好不愜意。

外食人口增加，餐飲業旺

現在雙薪家庭開伙的變少了，夫妻倆上了一天的班都累了，回家還要下廚房太辛苦，所以不是吃外面就是買回家吃，很多的早餐店、便當店、快餐、簡餐就因應而生，也給外食族很大的方便。因為門檻不高，也造就很多失業、轉業的人投入餐飲業，但熱鬧開張、黯淡收場的也不少，錢沒想像中的那麼好賺。

有些老闆不上菜場、不下廚房，甚至也不顧店，只投資負責收錢，生意好皆大歡喜，等哪天生意不好沒錢收還是要付錢（房租薪水少不了），入不敷出就找股東增資，一直增資到股東受不了退股就一個人獨撐，最後撐不下去就關門大吉。

但是別擔心房子會空著，會有下一個人進來裝潢開張當老闆，周而復始。台灣一樓店面的周轉率很高，平均不到三年就換老闆。長江後浪推前浪，前浪死一堆在沙灘上，前人走了後人才有機會，但並沒有記取教訓，普偏都欠缺長遠規劃。

「親力親為」才有賺頭

人人都想當老闆卻都做不久，關鍵原因在於想的太美好，看到別人生意好也跟著開店，看人挑水不吃力，自己挑水才知道是很吃力的。開店最大的成本就是房租和薪資，現在又碰上一例一休，人事費用是最大的壓力。所以只有騎樓下的炸雞攤和巷口的臭豆腐，這種店可以生存的久一點。推餐車就省掉一大筆的房租開銷，自己親手下去做又省了員工薪資，想賺錢就要「親力親為」，但賺的是辛苦錢。

餐飲業是服務業也是製造業，如果是加盟別人的系統，只要批貨來賣就是服務業，沒有什麼技術可言，做好管理和控制成本就能賺錢。如果是自己開餐廳就是製造業，除了以上二項還要有特色、要有市場差異性、要掌握關鍵技術（廚房）、在網路時代更要會行銷，總而言之就是什麼都要會。

創業有二個基本要素，除了本錢還要有本事，成功的機率比較高；有錢沒技術的叫「創投」，要眼光精準還要很有錢，另外有一種是「亂投」，湊熱鬧的投資又不參與經營，虧錢是很正常的。沒錢有技術倒是好辦，寫一個事業計劃書或許就可以去籌資，別人出錢你出力還有成功的機會；最怕就是沒錢沒技術，因為某個原因就衝動行事，通常後面都有家人的經濟支援。

最好的計畫和最壞的打算

根據1111人力銀行調查，青年在職場上最不滿的就是「薪資太低」達77.3%，其次為「工時太長」33.3%，再次為「工作機會太少」29.2%。因為這些理由而離職去創業的人為數不少，這不是好現象。

建議年輕人最好先在相關行業的職場裡熬個幾年，除了籌備創業的資金，培養人脈也是很重要的。利用公司提供的資源，加強自己的專業能力，待時機成熟了再跳出來自行創業。

用自己的錢才會謹慎行事，親自去做才知道問題出在哪裡。通常計劃趕不上變化，除了要有最好的計劃也要有最壞的打算。現實很殘酷，很多人的熱情在還沒站穩腳步前就被澆熄了。創業，除非你已經都準備好了，否則還是要三思。